Ma philosohie du métier de caviste :
Juré « goûteur » dans des concours de dégustation (dont le CNA de Paris), j'ai repris les rênes de la cave en mars 2008.
Mon rôle est de sélectionner de manière rigoureuse des vins de qualité à des prix raisonnables, de vous faire découvrir les vins qui sortent des sentiers battus et qui reflètent l’idée que je me fais du vin.
Mon rôle c’est aussi de découvrir vos goûts afin de vous permettre de trouver le vin qui correspond le mieux à vos attentes, de vous apporter les bons conseils sur les alliances mets / vins pour vous procurer un plaisir optimum.
Pour les entreprises ou comité d'entreprise, j'essaie de trouver des idées originales (coffrets vins, champagne...) pour répondre à leur objectif de communication.
Le vin se résume en quelques mots :
convivialité, humilité, plaisir et partage.
Convivialité : J’essaye au maximum qu’elle ressurgisse lors des dégustations que j’organise avec les récoltants ou bien tous les jours en présentant mes « coups de coeur » autour d'une « saucissonnade ».
Humilité : C'est à l'aveugle que les champions de la dégustation se distinguent mais c'est également à l'aveugle que les mêmes sont quelques fois pris au dépourvu.
Partage : C 'est à l'occasion de ces dégustations autour d'une « mâchon » que chacun exprime ce qu’il ressent, ce qu'il apprécie. Le vin c’est une rencontre avec l’autre.
Plaisir : plaisir des sens, émotions gustatives, savourer un bon moment...